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FP 1005 AX0

RICETTARIO

INSALATA RUSSA

Ingredienti per 4 persone: tonno sott’olio g 250, acciughe sott’olio, 2 patate, 2 carote, pisellini già sgranati g

300, 2 uova, senape in crema, 1 limone, olio di semi di arachide, sale.

Mettete nel cestello del robot, in cui avrete montato il disco sbattitore, 2 uova intere, 1 punta di senape e 1

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lama affettatrice. Portate al bollore una pentola colma di acqua e sbollentate le patate per 5 minuti, scolatele

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stesso con le carote, sbollentandole per 3 minuti. Fate lo stesso con i piselli, sbollentandoli per 1 minuto.

Mettete in una ciotola le patate, le carote, i piselli, il tonno e le acciughe, unite la maionese e mescolate bene,

regolando di sale e unendo poco olio. Lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

TERRINA DI FEGATINI DI CONIGLIO

Ingredienti per 6 persone: fegatini di coniglio g 400, pancetta dolce g 100, 2 cipolle, 6 fette di pane casereccio,

2 foglie d’alloro, 2 bacche di ginepro, vino Marsala secco, panna fresca, burro, sale e pepe.

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composto in una casseruola e soffriggetele con una noce di burro. Cuocete per circa 10 minuti, rimestando

di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, sminuzzate i fegatini e la pancetta nel robot con la

lama per smiuzzare. Trasferiteli in una casseruola e rosolateli con 40 g di burro. Dopo 5 minuti unite il soffritto

di cipolle, le foglie d’alloro, le bacche di ginepro schiacciate e proseguite la cottura 10 minuti. Bagnate con 1

bicchiere di vino e fatelo sfumare a fuoco vivo. Eliminate l’alloro e le bacche di ginepro e frullate nuovamente il

composto con la lama per sminuzzare aggiungendo 100 g di burro a temperatura ambiente. Fate raffreddare

e aggiungeteci 2 bicchieri di panna fresca montata col disco sbattitore. Regolate di sale e di pepe. Versate il

composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

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ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone: cipolle bianche kg 1, farina g 40, 4 fette di pane casereccio, formaggio gruyère g

100, brodo vegetale, vino bianco secco, burro, sale e pepe.

Tagliate le cipolle a fettine sottili con la lama affettatrice e fatele appassire, a fuoco basso, con il burro e un

mestolo di brodo vegetale per 20 minuti. Spolverizzatele con la farina setacciata e cuocete per altri 2 minuti.

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so per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo poco brodo bollente se asciugasse troppo. Regolate

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di terracotta in cui avrete disposto una fetta di pane tostata e tagliata in 3 parti. Spolverizzate col formaggio e

passate sotto al grill per pochi minuti.

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