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LIVRO DE RECEITAS

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GASPACHO DE TOMATES E MORANGOS

Ingredientes para 4 pessoas: 400 g de tomates italianos, 400 g de morangos, 1 ramo de manjerico, azeite

extra-virgem, pimenta de Szechuan, sal.

Lave os tomates, corte-os irregularmente e passe-os no centrifugador. Descasque e lave os morangos e bata-

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de sal. Junte 4 cubos de gelo, bata ainda e coloque a mistura em 4 copos. Decore com algumas folhas de

manjerico e sirva.

NHOQUES AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de batatas de polpa branca, 250 g de farinha de trigo tipo 00, 1 ovo, noz-

moscada, 100 g de queijo Tomme, 100 g de queijo fontina, 60 g de queijo Grana Padano, nata fresca, sal e

pimenta.

Cozinhe as batatas a vapor durante 40 minutos, descasque-as e passe-as ainda quentes no esmaga batatas

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uma pitada de sal e aromatize com uma ralada de noz-moscada. Comece a amassar, de seguida junte, pou-

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levemente polvilhada com farinha, corte os cilindros em bocados no tamanho de 2-3 cm. Com os dedos pol-

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com farinha, fazendo-os correr e premindo-os levemente. À medida que estiverem prontos, coloque-os, bem

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fervente levemente salgada, e retire-os com uma escumadeira à medida que subirem à superfície. Distribua-

os num pirex, temperando-os por camadas com o molho de queijos. Polvilhe com o Grana Padano e deixe

gratinar no forno a 220° durante poucos minutos.

PATO COM MOLHO DE LARANJA

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junte o pato e doure-o em lume alto em todas as partes durante 6 minutos. Junte um copo de licor e cha-

meje. Cubra com a tampa, baixe o lume para o mínimo e cozinhe durante 40 minutos, misturando de vez em

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corte-as em fatias. Coloque as fatias de laranja numa frigideira antiaderente junto com um pouco do líquido de

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